ЗАБУДЬТЕ ПРО СЫР! Это совсем другая история... 
Когда мы слышим «фондю», мозг сразу рисует тянучий расплавленный сыр и хрустящие гренки. Но настоящие гурманы знают тайну: Морское фондю родилось на рыбацких кухнях Франции и Швейцарии.

Фондю из мидий — это горячее блюдо французской кухни, где мидии томятся в густом сливочно-чесночном соусе с белым вином, а едят их, макая кусочки багета (или картофель/овощи) прямо в этот соус. 

· Не путать с сыром — тут основу дают мидии и сливки, а тягучесть создаёт эмульсия из вина, бульона и жира.· Текстура — соус насыщенный, бархатистый, с хрустящими мидиями внутри. 
Немного истории (вкусной): Всё началось в прибрежных деревнях. Рыбаки возвращались с уловом, и в сетях оставалось много мелких мидий или поврежденных раковин, которые не годились на продажу. Чтобы прокормить большие семьи, они придумали гениальное:«Сложим всё в котелок над огнём, зальём белым вином и чесноком, а хлебом будем макать прямо в этот бульон!» Со временем рецепт дополнили сливками, и травами.
Фондю из мидий — блюдо с репутацией аристократа и биографией бунтаря. И вот 3 факта, после которых вы броситесь его заказывать 

ФАКТ №1 
В средневековой Европе в пост нельзя было есть мясо, но рыбу и мидий — можно. Хитрые монахи придумали макать хлеб в расплавленный сыр… Но однажды аббат решил схитрить и заменил сыр на бульон из мидий со сливками.

ФАКТ №2 ‍
В 16 веке в швейцарской Женеве случился неурожай сыра. Цены взлетели до небес. А мидий — наоборот, была тьма. Народ смекнул: «А давайте топить в вине мидий!». Так родился современный рецепт.

ФАКТ №3
В одном марсельском ресторане подают «безумный сет»: после фондю вы получаете маленькую шоколадную фондюшницу, куда предлагают окунуть… сушёные мидии, предварительно обжаренные в апельсиновой цедре. Говорят, шоколад + море дают послевкусие, как от солёной карамели, только ярче.
А еще.. Мидии — рекордсмены по содержанию витамина B12 и цинка.
Один французский диетолог пошутил: «Мидийное фондю — единственное блюдо, которое лечит плохое настроение, не нанося ущерба фигуре». Попробовать можно в семейном ресторане “Лето” или заказать доставку домой : leto.rest/delivery