БЕФСТРОГАНОВ: КАК ОДНО БЛЮДО ПОКОРИЛО МИР 

Оно старше вашей прабабушки. Оно кормило графов, солдат, космонавтов и президентов. 
Bœuf (фр. — говядина) + Строганов — одна из богатейших семей в истории России. Их состояние сравнивали с Ротшильдами. А блюдо назвали в их честь, хотя готовил его… французский повар. Год рождения: 1871.Впервые описан в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». Тираж — сотни тысяч. Книга стала библией русской кухни на полвека. 

Интересный факт №1: не тот соус
В оригинальном рецепте нет ни лука, ни грибов, ни томата. Только говядина, сметана, горчица и бульон. Всё. Современный «бефстроганов с луком» родился уже в советских столовых. 

Факт №2: форма имела значение
Сначала мясо резали кубиками. Полоски придумали позже — так блюдо быстрее готовилось. Но настоящий «код» бефстроганова — это тончайшие ломтики, которые тают во рту. 

Факт №3: масштаб — мировой
После революции русские эмигранты открывали рестораны по всей Европе. Бефстроганов стал их «визиткой». Итог:
· Во Франции его считают изысканной русской классикой.
· В США подают с яичной лапшой.
· В Бразилии — с рисом и картошкой фри.
· В Японии добавляют соевый соус и подают в дорогих ресторанах западной кухни.
Ни одно другое русское блюдо не имеет такой географии. 

Факт №4: советский ребрендинг
В СССР бефстроганов превратился в еду для миллионов. Его делали из говядины, заливали сметаной с мукой и томатом, подавали в армии, больницах, столовых и даже в поездах дальнего следования. Именно этот «народный» вариант стал для большинства россиян вкусом детства. 

Факт №5: космический след
По некоторым данным, бефстроганов входил в рацион советских космонавтов в тюбиках. Быстро, сытно, привычно 
Вот так говядина в сметане прошла путь от графского дворца до бразильских фавел. Сегодня её подают с трюфелем и малиновым соусом — и она всё ещё остаётся собой.
Бефстроганов в Лето - это мировая история и классика русской кухни в одной тарелке — можно заказать доставку: leto.rest/delivery